### Ingredientes:
– 1 couve pequena ou couve, lavada e desfiada
– 4 ovos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados finamente
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
– Opcional: ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, etc.) para decorar
### Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho picado à panela e frite por mais um minuto, até ficar perfumado.
3. Adicione o repolho desfiado à panela. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, ou até ficar macio, mas ainda levemente crocante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Enquanto o repolho estiver cozinhando, quebre os ovos em uma tigela e bata-os levemente com um garfo. Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
5. Quando o repolho estiver pronto, espalhe-o uniformemente na panela. Despeje os ovos batidos por cima do repolho. Cozinhe sem mexer por alguns minutos, até que os ovos comecem a se firmar nas bordas.
6. Usando uma espátula, levante cuidadosamente as bordas dos ovos e incline a panela para deixar o líquido cru afundar para o fundo. Continue este processo até que os ovos estejam quase completamente cozidos.
7. Se desejar, você pode virar o repolho de ovo usando um prato ou tampa de panela para cozinhar o outro lado por um minuto extra, ou você pode simplesmente deixar os ovos cozinharem em fogo baixo até ficarem firmes.
8. Depois de cozido a seu gosto, retire a panela do fogo. Cubra o repolho de ovo com suas ervas frescas picadas favoritas e sirva quente.
Este prato versátil pode ser apreciado no café da manhã, almoço ou jantar. É rico em sabor e nutrientes, e pode ser personalizado de acordo com suas preferências, adicionando outros vegetais ou especiarias.