Pão Turco de Batata (Poğaça): Delícia macia para qualquer hora do dia
Se você está em busca de um pãozinho caseiro diferente, macio e cheio de sabor, precisa experimentar a poğaça, um clássico da culinária turca. Muito comum nos cafés da manhã e lanches por lá, essa receita conquista pela textura leve e pelo recheio suave de batata, com um toque de salsinha e, se quiser, um extra de queijo.
A seguir, você aprende o passo a passo completo para preparar essa maravilha em casa — perfeita para servir com chá ou café, e ainda surpreender as visitas com algo especial.
Ingredientes
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400 ml de leite morno
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1 colher (sopa) de açúcar
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1 colher (sopa) de fermento biológico seco
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1/2 copo (100 ml) de óleo vegetal
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1 clara de ovo (reserve a gema para pincelar)
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5 copos de farinha de trigo (medida de 200 ml por copo)
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1 colher (chá) de sal
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3 batatas médias cozidas e amassadas
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Salsinha fresca picada a gosto
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150 g de queijo mussarela ou queijo branco (opcional)
Modo de preparo
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Ativando o fermento:
Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Aguarde cerca de 10 minutos, até formar uma espuma leve na superfície — sinal de que o fermento está ativo. -
Preparando a massa:
Acrescente o óleo e a clara de ovo à mistura. Vá adicionando a farinha aos poucos, junto com o sal, mexendo com uma espátula ou colher até formar uma massa mais firme. -
Incorporando os sabores:
Quando a massa estiver consistente, incorpore as batatas amassadas e a salsinha picada. Sove com as mãos até que tudo esteja bem misturado. A massa ficará macia e levemente grudenta — unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar. -
Primeira fermentação:
Cubra a tigela com um pano ou plástico filme e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Esse processo pode levar de 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente. -
Modelagem e segunda fermentação:
Após crescer, retire o ar da massa pressionando-a levemente. Transfira para uma assadeira grande untada (cerca de 40 cm de diâmetro) e espalhe com as mãos. Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos. -
Finalização:
Faça cortes rasos sobre a massa e, se quiser, encaixe pedacinhos de queijo entre eles. Misture a gema com um pouquinho de leite e pincele sobre toda a superfície. -
Hora de assar:
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada. -
Dica final:
Assim que sair do forno, deixe o pão descansar fora da forma sobre um pano limpo para evitar umidade no fundo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para acompanhar:
Chá preto turco, café coado ou um suco natural caem muito bem. A poğaça também combina com geleias e pastinhas leves.